Toscaanse scholrolletjes

4 personen

• 1 tomaat, zaadlijst verwijderd en in blokjes • 1 eetl kappertjes
• 50 g groene olijven, ontpit en fijngehakt • 1 eetl verse basilicum, gehakt • 50 g Milner licht gerijpt, raspen • 500 g scholfilet, schoongemaakt en in de lengte gehalveerd • 100 ml droge witte wijn • 2 eetl citroensap • 1 eetl olijfolie

1 Verwarm de oven voor op 150°C.
2 Maak een mengsel van tomaat, kappertjes, gehakte olijven, basilicum en de kaas en verdeel dit over de scholfilets. Rol ze op en zet vast met een prikker.
3 Leg de visrolletjes in een ovenschaal en giet de wijn en het citroensap erover. Besprenkel met 2 eetlepels olijfolie en dek af met aluminiumfolie. Plaats de schaal 20 minuten in de oven. Serveer direct.

Lekker met aardappeltjes.