Rucolasalade met komijnekaas, tomaten en walnoten
2 personen• 12 cherrytomaatjes, gehalveerd • 2 sjalotjes, gesnipperd
• 100 g Milner komijn, in reepjes • 100 g rucola
• 50 g walnoten • voor de vinaigrette: 1 teentje knoflook
• 4 eetl olijfolie • 2 eetl witte wijnazijn • peper en zout
1 Pel het teentje knoflook en wrijf er een slakom mee in. Doe de cherrytomaatjes
in de kom en bestrooi met de gesnipperde sjalotjes.
2 Snijd het gepelde teentje knoflook fijn. Maak een vinaigrette van olijfolie, knoflook, wijnazijn, peper en zout en giet dit over de tomaten. Laat ongeveer
20 minuten staan.
3 Meng de kaas, rucola en walnoten door de cherrytomatensalade en verdeel
over 2 schaaltjes.
